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हरे रंग की छोटे-छोटे दानों वाली मीठी मटर सर्दी की खास सब्जी है जिसे ज्यादातर लोग खाना पसंद करते हैं। मटर खाने में जितनी टेस्टी होती है उतनी ही सेहत के लिए फायदेमंद भी होती है। इसमें मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो उसमें विशेष रूप से फाइटोन्यूट्रिएंट्स, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन और विटामिन A,B,C,E और K मौजूद होता है, जो सेहत के लिए बेहद उपयोगी है। इनमें मौजूद फाइबर पाचन को दुरुस्त रखता है। इसमें वसा की मात्रा ना के बराबर होती है जो वेट को कंट्रोल रखती है। यह दिल की सेहत के लिए भी फायदेमंद है, इसमें थोड़ा भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता हैं। इतनी गुणकारी मटर का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है।
FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) ने हरी मटर में रंग मिलावट का परीक्षण करने के लिए सरल तरीका बताया है एक कांच के गिलास में कुछ हरे मटर के दाने डालें उसके बाद गिलास में पानी डालें और उसे अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे तक इंतजार करें। अगर मटर असली है तो मटर रंग नहीं छोड़ेगी। जिन मटर में मिलावटी रंग चढ़ा होगा उससे गिलास का पानी हरा हो जाएगा। आप भी असली और नकली मटर का पता लगाना चाहते हैं तो इस आसान तरीके से मटर की शुद्धता की जांच करें।
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