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गर्मियों के मौसम में सबसे ज्यादा लोग दही का सेवन करते हैं। रोजाना बाजार से दही खरीदकर खाना आपकी पॉकेट पर भारी पड़ेगा। ऐसे में घर पर दही जमाने से आपकी पॉकेट पर भारी भी नहीं पड़ेगा और आप बाजार जैसे दही का स्वाद घर बैठे पा सकते हैं। हालांकि घर पर दही जमाते वक्त लोग सबसे ज्यादा इस बात से परेशान रहते हैं कि दही तो जम जाता है लेकिन उसके ऊपर की परत चिकनी नहीं होती। साथ ही पानी छोड़ देती है। अगर आपके साथ भी घर पर दही जमाते वक्त यही होता है तो इसका मतलब ये है कि आप दही को जमाते वक्त एक छोटी सी गलती कर रहे हैं। जिसकी वजह से दही की ऊपरी परत बाजार जैसी नहीं दिख रही। जानें वो गलती क्या है और कैसे आप घर पर बाजार जैसा दही आसान तरीके से जमा सकते हैं। जानते हैं टिप्स....
1. घर पर दही जमाने के लिए आपके पास फुल क्रीम दूध होना चाहिए। इससे दही मलाईदार जमेगी।
2. दही जमाने के लिए सही बरतन होना चाहिए। अगर घर पर कोई मिट्टी का बरतन है तो उसी में दही जमाएं।
3. दही जमाने के लिए पहले दूध को खूब अच्छी तरह गर्मे कर लें। अब इसे थोड़ी देर फैंट लें।
4. अब झाग बनने के बाद जिस बर्तन में दही जमाना है उसमें दूध को डाल दें।
5. दही जमाने के लिए आपको मौसम के हिसाब से दूध का टेंपरेचर रखना है। जैसे अगर आप गर्मी में दही जमा रहे हैं तो दूध बहुत हल्का गरम होना चाहिए और किसी जाली से ढ़क देना चाहिए।
7. अब जिस बर्तन में दही जमाना है उसमें दूध को डालकर उसमें एक चम्मच दही डालकर अच्छे से मिला दें।
8. अब बर्तन को बिना हिलाए करीब 6-7 घंटे तक रहने दें।
9. गर्मियों में दही जमाने के लिए आपको 6 से 7 घंटे की जरूरत होती है। वहीं सर्दियों में दही जमाने के लिए 10 से 12 घंटे चाहिए।
10. दही को जमने के बाद आप फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर इसे इस्तेमाल करें। इससे आपका दही गाढ़ा और मीठा हो जाएगा।
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